"Die Manufaktur"
Die Entstehung und Entwicklung der Manufaktur Hof Müller
Der Beginn
Am Anfang stand die Idee, wie werden Obst- und Fruchtweine hergestellt und wie schwer ist das eigentlich. Als gelernte Fachkraft für Lebensmitteltechnik hat mich diese Frage interessiert und so habe ich 2021 begonnen in kleinen 5L Gärgefäßen in der Küche zu experimentieren. Die Ergebnisse wurden schließlich der Familie präsentiert und kamen von Anfang an ziemlich gut an.
Fortsetzung
Ein neues Hobby war geboren und die Familie wollte für den nächsten Sommer gern wieder Cider trinken. Aber woher sollte der Saft oder besser die Äpfel für den Cider kommen, denn eins war schnell klar, Apfelsaft aus dem Supermarkt sollte es nicht werden. Durch die direkte nähe der Streuobstwiese der Famini zu dem landwirtschaftlichen Betrieb meiner Großeltern entstand der erste Kontakt. Die Äpfel waren gesichert. Eine kleine Presse und ein Paar Gärfäßer wurden besorgt und so ging es los. Wie das aber häufig so ist, statt der geplanten 100L wurden es im ersten Jahr fast 350L Apfelsaft, der zu Apfelwein verarbeitet wurde. Viel zu viel um es allein mit der Familie auszutrinken.
Hobby und Beruf
Was nun tun mit dieser großen Menge Apfelwein? Die Idee lies nicht lange auf sich warten. Statt den Apfelwein nur zu Cider zu verarbeiten um ihn gekühlt im Sommer zu genießen, habe ich eine Rezeptur entwickelt und den jungen Apfelwein mit Gewürzen verfeinert um diesen im Winter warm zu genießen, der Glüh-Cider war geboren. Gleichzeitig entstannt dank des Birnenbaums der seit mindestens 100 Jahren auf dem Hof der Familie steht auch der erste "Perry" ein Cider aus reinen Birnenwein, eine wahre Delikatesse und jedes Jahr sehr leckere Rarität. Mittlerweile erfreuten sich neben der Familie auch Freunde und Bekannte an meinen Produkten und es Endstand langsam eine Nachfrage.
Hof Müller
2023 wurde dann die Manufaktur Hof Müller gegründet und aus dem Hobby wurde mehr. Nun konnte ich meine Produkte endlich auch verkaufen. Und neben Cider, Perry und Glüh-Cider wurde mittlerweile auch auf dem Hof der Familie geimkert und der Honig der eigenen Bienen ergänzt seitdem unser Sortiment. Nach wie vor werden unsere Produkte in sorgsamer Handarbeit in jedem Schritt von Anfang an von uns hergestellt, neben dem eigentlichen Vollzeitjob.
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